Ресторан
Ласкаво просимо у ресторан української кухні La Scala!
Меню нашого ресторану – справжня гастрономічна подорож тисячолітньою історією України. Ви повною мірою зможете поринути в атмосферу української гостинності та відчути буяння смакових відтінків традиційної національної кухні. Під час гастрономічного туру в Києві буде багато легенд, нових відкриттів та смачної їжі.
Інтер'єр ресторану української кухні La Scala виконаний у стилі затишної хати-мазанки, характерної для традиційного середньовічного житла українців. Нерівні стіни ресторанного залу є реконструкцією тогочасних глиняних будинків. Стіни ресторанного залу прикрашає одна із найбільших картин в Україні. Це написана олією картина розміром 43 м, що зачаровує погляд і є предметом нашої неприхованої гордості.
На ній мальовничо зображений умиротворений побут українського села та квітучого Стародавнього Києва.
Різноманітне меню ресторану має унікальний концепт. Всі страви готуються за старовинними домашніми рецептами. Ви будете в захваті від смаків та різноманітності страв, які століттями шліфувалися в українських сім'ях. Захоплення від насолоди їжею не змусить себе довго чекати!
Ми не просто готуємо їжу, ми створюємо кулінарні шедеври з виключно свіжих натуральних продуктів за національними рецептами та з глибокою любов'ю до наших гостей.
Меню ресторану Villa La Scala подається у форматі шведського столу. У ньому завжди враховуються інтереси вегетаріанців. Ми також завжди раді великим компаніям і готові розмістити Вас за спільним столом.
Українська кухня – це незмінно про ситість, привітність, різноманітність та відмінний смак. Завдяки географічному розташуванню країни, національна кухня ввібрала гастрономічну культуру десятків народів, і в цьому її неповторний колорит.
Збалансоване поєднання поживної цінності з різноманітністю смакових якостей робить українську кухню популярною у гастрономічному туризмі та відомою на весь світ. Переконайтеся в цьому самі, завітавши до ресторану української кухні La Scala.
Смачного вам у цьому гастрономічно затишному місці.
Сніданок – це перший прийом їжі, що дає нам енергію на весь день.
А що може краще підбадьорити та підняти настрій, ніж український сніданок, приготовлений за традиційними домашніми рецептами? У гостей готелю Villa La Scala насичена програма, тому ми завжди пропонуємо не лише смачний, але й ситний сніданок.
Відповідність певного переліку страв конкретному дню тижня є ключовою особливістю концепту нашого ресторану. Такого Ви не спробуєте ніде. Залишайтеся погостювати у нас довше та обов'язково снідайте в ресторані Villa La Scala - у Вас буде унікальна можливість скуштувати весь набір українських страв, що є національною гордістю України.
По понеділках за сніданком Ви насолодитеся соковитими дитячими сосисками, пишним омлетом з овочами, ароматними українськими млинцями з родзинками та ніжним сиром.
У вівторок запрошуємо наших гостей скуштувати ситні українські вареники з капустою та ароматні млинці з маком.
У середу на Вас чекають домашні ванільні сирники та вишукані яйця пашот на тостах.
Щочетверга ми пригощаємо наших гостей апетитними сардельками і неповторним омлетом на грінках.
У п'ятницю пропонуємо поснідати пікантними мисливськими ковбасками, налисниками з м'яким сиром і ніжною яєчнею.
На суботній сніданок нашим гостям подаються апетитні домашні ковбаски з молодою картоплею та рум'яні оладки з домашньою сметаною.
У неділю за сніданком наших гостей ми пригощаємо ніжними молочними сосисками та повітряною сирною запіканкою.
Щодня до сніданку ми пропонуємо сезонні салати, багаті на вітаміни і поживні речовини.
Запрошуємо повечеряти у ресторані української кухні Villa La Scala!
Після динамічного та насиченого дня на Вас чекає найсмачніша українська вечеря! Ви поспішали якнайбільше дізнатися, побачити і почути, але активний день позаду, і тепер можна, не поспішаючи, насолодитися найкращими стравами національної кухні.
У понеділок на вечерю пропонуємо страви, притаманні мешканцям столиці України. Візитівка національної кухні:
славнозвісний український борщ;
символ нашого традиційного святкового столу - салат Олів'є;
багатий на вітаміни салат з червоного буряка;
ситна тушкована капуста з грибами;
сільська кров'яна ковбаса та головний гастрономічний бренд столиці - котлета по-київськи.
Борщ - страва, що подається як перша. Готується з місцевих овочів та м'яса. В українській національній кухні борщ відомий із XIV століття. Український борщ яскраво-червоного кольору, чим завдячує червоному буряку. В Україні борщ подається зі сметаною, зеленню та здобними булочками (пампушками) з часником.
Привезений у Х столітті з Азії коренеплід, відомий в Україні як буряк, дуже швидко завоював любов мешканців Стародавньої Русі. Сьогодні він один із найпопулярніших овочів у раціоні українців. Домашній салат з вареного буряка не лише має приємний смак, але й багатий на вітаміни і поживні речовини.
Тушкована капуста з грибами - проста і дуже апетитна страва. Найчастіше входить до раціону українців у період релігійних постів.
Кров'яна ковбаса - страва з багатою історією. Ще тисячу років тому її у своїх поемах описував стародавній поет Гомер. Ця особлива ковбаса, багата на гемоглобін, вважається національною у більшості народів Східної Європи. В українській національній кухні її готують за особливим рецептом. Обов'язково спробуйте!
Котлета по-київськи - гастрономічна візитівка української столиці. Готується з відбитого курячого філе, в яке загортається шматочок холодного вершкового масла. Аромат котлети і вид рум'яної скоринки приречені на те, щоб Ви її неодмінно спробували.
У вівторок до складу вечірнього меню входять страви кримсько-татарської кухні:
ароматний поживний лагман;
наваристий суп із овочів;
оригінальний татарський салат;
розсипчастий плов із бараниною;
солодкий плов з горіхами та сухофруктами.
Лагман - традиційна страва, здатна замінити і першу, і другу. Готується з особливої, спеціально приготованої домашньої локшини, яка подається з м'ясним та овочевим бульйоном.
Суп з овочів - легка і багата вітамінами страва. Ідеальний варіант для вегетаріанців та в період релігійних постів.
Татарський салат - велика барвиста страва з неперемішаними овочами та м'ясом, викладеними яскравими острівцями. Міксується за смаком. Овочі заряджають гарним настроєм, енергією та широким спектром вітамінів.
Плов - головна страва будь-якої східної кухні, яка спеціальним способом готується з рису та м'яса. Надзвичайно смачна, ароматна і ситна страва ніколи особливо не потребувала представлення: плов це просто смачно!
Вегетаріанський плов – повноцінна ситна страва, приготовлена з рису із додаванням сухофруктів та горіхів. Ідеально підходить для вегетаріанців.
У середу на наших гостей чекає гастрономічна екскурсія до центральної України:
запорізький капусняк;
цілющий салат з моркви та селери;
вінегрет із квасолею;
крученики із соковитою начинкою;
хрумкі картопляні деруни;
ситні вареники з картоплею та капустою.
Запорізький капусняк – традиційна страва запорізьких козаків, яка у великих казанах варилася на багатті. Цей ароматний суп готується зі свинини та квашеної капусти. Ідеально, щоб насититись після динамічно проведеного дня.
Салат з моркви і селери - легкий салат з традиційних коренеплодів, що піднімає тонус.
Вінегрет - традиційний слов'янський салат. Готується з відварених овочів з додаванням квашених огірків та відвареної квасолі. Вінегрет - справжнє джерело вітамінів і незамінна страва під час релігійних постів.
Крученики є предметом гордості української національної кухні. На добре відбиті м'ясні стейки викладається різноманітна начинка (фантазії українським господиням не позичати), після чого вони щільно загортаються, обсмажуються та тушкуються в ароматному бульйоні. Упевнені, Ви не зможете утриматися і неодмінно скуштуєте цю страву!
Деруни - традиційна страва селян Східної Європи. Тонкі млинці з тертої картоплі обсмажуються до рум'яної скоринки і подаються зі сметаною та смаженою цибулею.
Вареники - культова страва української національної кухні. Готуються з прісного відвареного тіста з різноманітними начинками. Картопля та капуста - найпоширеніші начинки для українських вареників. Ви не були в Україні, якщо не їли вареників. Обов'язково скуштуйте їх, і Ви полюбите Україну так, як ми її любимо!
Щочетверга ми здійснюємо гастрономічну подорож північною Україною:
зелений борщ;
грецький салат;
оригінальний салат "Цезар";
неповторні гречаники;
апетитна смажена картопля з грибами;
найніжніші тушковані овочі;
ситна печеня з яловичиною.
Зелений борщ - традиційна перша страва, приготовлена на м'ясному бульйоні з додаванням щавлю. Має приємний кислуватий смак і насичений зелений колір, поживний і багатий на вітаміни.
Оскільки культура Стародавньої Русі формувалася в тому числі під впливом Візантії, грецький салат, приготований із літніх овочів та зелені з додаванням сиру фета та оливкової олії, користується широкою популярністю в Україні.
Салат "Цезар" зобов'язаний своєму походженню Північній Америці, але цей ситний салат із пшеничними крутонами швидко прижився в Україні і нерідко зустрічається на наших святкових столах.
Гречаники - оригінальні котлетки з гречаної крупи та м'ясного фаршу. Традиційна українська страва, дуже апетитна та поживна.
Україна славиться своїми природними ресурсами. Ви обов'язково повинні скуштувати гриби, які спеціально для Вас зібрані в українських лісах. Гриби ми приготуємо зі смаженою картоплею. Смачно буде так, що пальчики оближете)))
Тушковані овочі - легка, ароматна і багата на вітаміни страва. Підійде нашим гостям із особливими смаковими уподобаннями.
Печеня - тушкована картопля з грибами. Страва зобов'язана своєю назвою печі, де вона готувалася. Ця страва відома у всьому світі. В Україні її прийнято подавати у накритих глиняних горщиках.
У п'ятницю ми знайомимо наших гостей з кухнею південної України, багатою на рибу:
салат із синьої капусти;
апетитний оселедець під овочевою шубою;
навариста юшка по-одеськи;
вишуканий плов із мідіями;
ніжні рибні котлети;
повітряне картопляне пюре;
пікантне рагу з баклажанів.
Салат із синьої капусти виглядає яскраво і заряджає енергією та вітамінами.
Оселедець під шубою - дуже смачний і ситний салат, приготований із оселедця та прошарків відварених овочів. Завдяки своєму контрастному смаку та барвистому ошатному вигляду є незмінною стравою святкових столів.
Юшка - рибний суп, традиційна страва багатого рибою чорноморського регіону України. Юшка по-одеськи готується з морської риби у спеціальному посуді за особливим місцевим рецептом. Однозначно варто скуштувати!
Плов з мідіями є родзинкою одеської кухні, гастрономічною гордістю Чорноморського регіону. Страва готується з рису, чорноморських мідій із додаванням вершкового масла.
Рибні котлети готуємо з морської риби за секретними одеськими рецептами. Рекомендуємо скуштувати цю страву і подумки поринути в атмосферу одеських двориків.
Картопляне пюре - страва, що прийшла в Україну з Європи. Вона швидко припала до смаку нашим господиням. Ми готуємо пюре з найкращої добірної картоплі, вирощеної на українських чорноземах.
Рагу з баклажанів - пікантна закуска, яка смакуватиме всім, хто любить цей овоч і гострий смак.
У суботу ми пропонуємо гастро-тур західною частиною України:
юшка з білих грибів;
овочевий салат із веселою назвою "Варя гуцульська";
оригінальний салат "Буковина";
полендвіца (копчене філе свинини);
національна родзинка закарпатської кухні - банош;
рум'яні картопляники з яйцем та цибулею;
картопляники з м'ясом.
Територія Західної України майже вся вкрита лісами. Білий гриб, король місцевих грибів, тут є головним делікатесом. Юшка з білих грибів порадує наших гостей незрівнянним ароматом та смаком. Незамінна страва під час релігійних постів.
"Варя гуцульська" - традиційний український салат з вареного буряка та квасолі. Поживний та своєрідний.
Салат "Буковина" - українська варіація салату "Олів'є". Особливі інгредієнти роблять його інтригуючим та неповторним.
В'ялене або копчене філе/вирізка телятини - полендвіца - готується у спеціальному розсолі з місцевими спеціями. Апетитна страва, що подається з особливих урочистих приводів.
Банош - чи не головна страва гуцульської кухні. Готується на сметані із кукурудзяного борошна. До готової страви подається овеча бринза, шкварки та смажена цибуля. Ця страва варта того, щоб Ви відвідали Україну.
Картопляники - національна страва української кухні. У млинці з вареної картоплі загортається різноманітна начинка. Нашим гостям ми пропонуємо скуштувати апетитні картопляники з м'ясом та з яйцем і цибулею.
У неділю на вечерю подаються страви східної української кухні:
польовий куліш;
вінегрет із зеленим горошком;
салат "Дністер";
найсмачніша голяшка по-донбаськи;
варена картопля;
фаршировані курячі ніжки;
налисники з гречкою.
Куліш - дуже ситна і смачна перша страва, яку в старі часи готували козаки. Суп з пшоном, картоплею та салом нерідко називають польовим, тому що готували його на багатті в польових умовах.
Вінегрет - справжнє джерело вітамінів і незамінна страва під час релігійних постів. Традиційний слов'янський салат. Готується з відварених овочів із додаванням квашених огірків. У сьогоднішній варіації до нашого вінегрету доданий зелений горошок - він надає цій страві особливої ніжності.
Неймовірно ароматний салат "Дністер" - суміш шаткованої капусти, нарізаної тонкою соломкою копченої ковбаси, зеленого горошку і майонезного соусу. Кохання з першої ложки - Ви переконаєтесь у цьому самі.
Голяшка по-донбаськи - м'яка, соковита, ароматна рулька з золотаво-коричневою засмаженою скоринкою. Страва, перед якою не встоїть жоден гурман.
Картопля для українців за своєю роллю на столі порівнянна хіба що до хліба. Вирощена у багатому українському чорноземі, вона не лише дуже смачна, але й корисна для здоров'я.
Фаршировані курячі ніжки - ситна та гарна страва, для приготування якої ми купуємо м'ясо справжніх сільських українських курочок. Скуштуйте - це неймовірно смачно!
Тонкі млинці - налисники є традиційною стравою національної кухні України. Готуються з різноманітною начинкою. Налисники з гречкою - поживні та ідеально підходять для вегетаріанців.
У ресторані є бар з широким асортиментом барної карти. Тут завжди можна замовити напій на будь-який смак та під будь-який настрій. Ви не зможете залишитися байдужими до майстерності нашого бармена і встояти перед келихом напою, що піднімає настрій.
SHABO Reserve - це колекція витриманих тихих вин преміум-класу, що належать до вин високої гами.
Під час їхнього виробництва використовується лише добірний виноград з кращих ділянок теруару Шабо, який досяг ідеального рівня стиглості завдяки особливому мікроклімату та унікальній структурі ґрунтів. Навантаження на лозу жорстко контролюється не більше ніж 1,6 кг виноградин з куща. Виноград, зібраний вручну на світанку, коли температура повітря відносно низька, акуратно до 12 кг укладають у контейнери та завантажують у рефрижератори з температурою +8+10 С. Вже через 15 хвилин виноград опиняється у відділенні елітних вин, де у щадному режимі він проходить подвійне сортування. Далі вініфікація у високотехнологічних чанах із французького дуба з контрольованою температурою та витримка не менше 12 місяців у французьких дубових бариках.
Shabo Reserve - витримані вишукані вина з характерними за смаком і ароматом ознаками терруару, за структурою збалансовані, мають чудову округлість і тривалий післясмак. У кожній пляшці 1,3 кг добірного винограду теруару Шабо.
SHABO Grande Reserve - це колекція лімітованих тихих сортових та купажних вин преміум-класу. Це вина високої гами, серед яких і вина КНП (контрольованих найменувань за походженням), які можна зарахувати до категорії Великих Вин.
За сезон таких вин виготовляється лише кілька тисяч пляшок. Кожна пляшка має свій унікальний номер, який не повторюється у партії. Для створення преміальних вин використовують переважно класичні французькі сорти винограду, а також унікальний автохтонний сорт Тельті-Курук. Виноград збирається вручну з найкращих мікроділянок теруару Шабо при досягненні максимального рівня стиглості. Завдяки процесу подвійного або потрійного сортування лише здорові та стиглі ягоди потрапляють на переробку та вініфікацію в чанах із французького дуба, забезпечених автоматичною системою контролю температури бродіння. Вино витримується у французьких дубових діжках (не менше 9 місяців для білих вин та 12 місяців для червоних вин), а також проходить витримку у пляшках.
Завдяки унікальному теруару Шабо, майстерності виноробів та сучасному обладнанню у винах збережено всі природні ароматичні та смакові властивості винограду.
На всіх етапах виробництва контроль якості забезпечують міжнародні експерти SARL Derenoncourt (Франція).
ЛІМІТОВАНІ ІГРИСТІ ВИНА GRAND RESERVE
Лімітована колекція витриманих ігристих вин, створена за класичною технологією шампанізації в пляшці. Для виробництва ігристих вин Grand Reserve використовується добірний виноград шампанських сортів Піно-нуар і Шардоне. Виноград збирається вручну з особливо цінних мікроділянок теруару Шабо, які мають кращі показники ґрунтів для створення ігристих вин.
Відповідно до класичної технології вино пройшло майстерне купажування лише найкращих за якістю вин урожаю різних років та тривалий процес витримки у пляшках до 3-х років.
Класичну технологію шампанізації впроваджують та контролюють у Шабо міжнародні експерти інституту Institut Oenologique De Champagne (Франція, Шампань).
ЕКСКЛЮЗИВНІ ІГРИСТІ ВИНА VAJA GRAND CRU
Ексклюзивна колекція витриманих ігристих вин Vaja Grand Cru.
У купажуванні вин брав участь засновник компанії Шабо Важа Іукурідзе, це його особистий вибір.
Ексклюзивна колекція витриманих ігристих вин створена за класичною технологією шампанізації у пляшці. Для виробництва ігристих вин Vaja Grand Cru використовується виноград істинно шампанських сортів Піно-нуар та Шардоне, лози яких у 2005 році були придбані в Європі та висаджені на унікальних мікроділянках теруару Шабо, що мають найкращі для ігристих вин показники ґрунтів.
Відповідно до старовинної французької технології вино пройшло майстерне купажування лише найкращих за якістю сортових вин урожаю різних років, серед яких вина, витримані до 3-х місяців у дубових бариках, а потім тривалий процес шампанізації (витримки) у пляшці близько 3-х років.
Стародавню французьку технологію впроваджують та контролюють у Шабо міжнародні експерти інституту Institut Oenologique De Champagne (Франція, Шампань).
Витримане игристе ВИНО ШАБО CLASSIC
Колекція витриманих ігристих вин, створених класичним методом шампанізації в пляшці.
На виробництво такого ігристого вина йде від 9 місяців до 3-х років. Протягом цього часу в кожній окремо взятій пляшці відбувається загадковий процес природного бродіння. Поступово вино вдосконалюється і дорослішає, набуваючи бездоганних смакових та ароматичних властивостей. Усі етапи виробництва контролюються міжнародними експертами Institut Oenologique de Champagne (Франція).
Shabo Classic витримані, чудово збалансовані ігристі вина з елегантним смаком, витонченим ароматом і чарівною грою в келиху. У кожній пляшці міститься 1,6 кг винограду найвищої якості.
ІГРИСТЕ РЕЗЕРВУАРНЕ ВИНО ШАБО SPECIAL EDITION
Колекція ігристих резервуарних вин, створених за технологією Шарма. Виготовляються з істинно шампанських сортів винограду Піно-нуар та Шардоне, а також із сортів винограду Рислінг, Аліготе, Піно-грі, Піно-блан, Мускат Оттонель, які виростають на найкращих ділянках теруару Шабо.
В основі технології Шарма - природне бродіння, як і за класичного методу шампанізації в пляшці. Тільки роль пляшки виконують закриті ємності різної місткості, так звані резервуари або акратофори (від грец. akratophoros - посудина для чистого вина), що вміщують об'єм до 20 тисяч пляшок. На виробництво вин йде 2-4 місяці. На виробництво вин колекції Шабо Голд йде до 9 місяців. Усі етапи виробництва контролюються міжнародними експертами Institut Oenologique de Champagne (Франція).
Ігристі резервуарні вина Shabo - свіжі, вишукані ігристі вина, створені методом Шарма, втілення майстерності виноробів Шабо. Відрізняються чудовим смаком, яскравим ароматом та дивовижною грою в келиху.
Ігристе резервуарне вино Shabo Gold - це вдале поєднання традицій та інновацій. Сучасне обладнання забезпечує винам свіжість і яскраву гру в келиху, а додаткова витримка надає винам вишуканості, різноманітності аромату та додаткової округлості.
У кожній пляшці міститься 1,6 кг винограду найвищої якості.
ЕКСКЛЮЗИВНИЙ КОНЬЯК IUKURIDZE FAMILY RESERVE
Бренді виготовлені з високоякісних французьких, іспанських та грузинських коньячних спиртів. Майстерне купажування вишуканих витриманих коньячних спиртів витримкою від 3-х до 20 років у дубових бариках додало ексклюзивним бренді Iukuridze Family Reserve неповторної елегантності та самобутності. Спирти для купажування було відібрано особисто членами сім'ї Іукурідзе, власниками компанії Шабо.
ВИНОГРАДНА ГОРІЛКА SHABO
Колекція елітної виноградної горілки. В основі виноградної горілки Shabo - відбірний виноград сортів Мускат Оттонель, Ркацителі, Рислінг, Совіньйон-блан та Шардоне, зібраних вручну з кращих ділянок шабського теруару.
Рецепт створення цього благородного напою високої гами розроблено виноробами компанії Шабо. Потрійна дистиляція, обробка молоком з подальшою фільтрацією на алмазному, золотому та срібному фільтрах надають цій елітній виноградній горілці кристальну чистоту та додаткові унікальні природні властивості.
У кожній пляшці 0,5 л - понад 4,5 кг добірного винограду теруару Шабо.
ЗАБРОНЮЙТЕ ЗАРАЗ СВІЙ ВІДПОЧИНОК У "Villa La Scala"
