Ресторан
Добро пожаловать в ресторан украинской кухни La Scala!
Меню нашего ресторана – настоящее гастрономическое путешествие по тысячелетней истории Украины. Вы в полной мере сможете погрузиться в атмосферу украинского гостеприимства и ощутить буйство вкусовых оттенков традиционной национальной кухни. Во время гастрономического тура в Киеве будет много легенд, новых открытий и вкусной еды.
Интерьер ресторана украинской кухни La Scala выполнен в стиле уютной хаты-мазанки, характерной для традиционных средневековых жилищ украинцев. Неровные стены ресторанного зала являются реконструкцией глиняных домов того времени. Стены ресторанного зала украшает одна из самых больших картин в Украине. Это картина размером 43 м, написанная маслом, которая завораживает взгляд и является предметом нашей нескрываемой гордости. На ней красочно изображён умиротворённый быт украинского села и расцветающего Древнего Киева.
Разнообразное меню ресторана имеет неповторимый концепт. Все блюда готовятся по старинным домашним рецептам. Вы будете в восторге от вкусов и разнообразия блюд, которые веками шлифовались в украинских семьях.
Мы не просто готовим еду, мы создаём кулинарные шедевры из исключительно свежих натуральных продуктов по национальным рецептам с глубочайшей любовью к нашим гостям.
Меню ресторана Villa La Scala подается в формате шведского стола. В нем всегда учитываются интересы вегетарианцев. Мы также всегда рады большим компаниям и готовы разместить Вас за общим столом.
Украинская кухня – это неизменно про сытость, радушие, разнообразие и отменный вкус. Благодаря географическому расположению страны, национальная кухня впитала в себя гастрономическую культуру десятков народов, и в этом её неповторимый колорит.
Сбалансированное сочетание питательной ценности с разнообразием вкусовых качеств делает украинскую кухню популярной в гастрономическом туризме и узнаваемой во всём мире. Убедитесь в этом сами, посетив ресторан украинской кухни La Scala.
Приятного Вам аппетита в этом гастрономически уютном месте.
Завтрак - это первый приём пищи, дающий нам энергию на весь день.
А что может лучше взбодрить и поднять настроение, чем украинский завтрак, приготовленный по традиционным домашним рецептам? У гостей отеля Villa La Scala насыщенная программа, поэтому мы всегда предлагаем не только вкусный, но и сытный полезный завтрак.
Соответствие определённого перечня блюд конкретному дню недели является ключевой изюминкой концепта нашего ресторана. Такого Вы не попробуете нигде. Оставайтесь погостить у нас подольше и обязательно завтракайте в ресторане Villa La Scala - у Вас будет уникальная возможность отведать весь набор украинских блюд, являющихся национальной гордостью Украины.
По понедельникамза завтраком Вы насладитесь сочными детскими сосисками, пышным омлетом с овощами, ароматными украинскими блинчиками с изюмом и нежнейшим творогом.
Во вторникприглашаем наших гостей отведать сытных украинских вареников с капустой и ароматных блинчиков с маком.
В среду Вас ждут домашние ванильные сырники и изысканные яйца пашот на тостах.
По четвергам мы угощаем наших гостей аппетитными сардельками и неповторимым омлетом на гренках.
В пятницупредлагаем позавтракать пикантными охотничьими колбасками, налистниками с мягчайшим творогом и нежной глазуньей.
На субботний завтрак нашим гостям подаются аппетитные домашние колбаски с молодым картофелем и румяные оладьи с домашней сметаной.
В воскресенье за завтраком наших гостей мы угощаем нежными молочными сосисками и воздушной творожной запеканкой.
Каждый день к завтраку мы предлагаем сезонные салаты, богатые витаминами и питательными веществами.
Приглашаем поужинать в ресторане украинской кухни Villa La Scala!
После динамичного и насыщенного дня Вас ждет вкуснейший украинский ужин! Вы спешили как можно больше узнать, увидеть и услышать, но активный день уже позади, и теперь можно, не спеша, насладиться лучшими блюдами национальной кухни.
По понедельникам к ужину предлагаем блюда, характерные для жителей столицы Украины. Визитная карточка национальной кухни:
знаменитый украинский борщ;
символ нашего традиционного праздничного стола салат Оливье;
богатый витаминами салат из красной свеклы;
сытная тушёная капуста с грибами;
деревенская кровяная колбаса и главный гастрономический бренд столицы котлета по-киевски.
Борщ - блюдо, которое подаётся на первое. Готовится из местных овощей и мяса. В украинской национальной кухне он известен с XIV века. Украинский борщ ярко-красного цвета, чем обязан красной свекле (буряку). В Украине борщ подаётся со сметаной, зеленью и сдобными булочками (пампушками) с чесноком.
Привезённый в Х веке из Азии корнеплод, известный в Украине как буряк, очень быстро завоевал любовь жителей Древней Руси. Сегодня он один из самых популярных овощей в рационе украинцев. Домашний салат из варёной свеклы обладает не только приятным вкусом, но и богат витаминами и питательными веществами.
Тушеная капуста с грибами - простое и очень аппетитное блюдо. Зачастую входит в рацион украинцев в период религиозных постов.
Кровяная колбаса - блюдо с богатой историей. Ещё тысячу лет назад её в своих поэмах описывал древний поэт Гомер. Эта особенная колбаса, богатая гемоглобином, считается национальной у большинства народов Восточной Европы. В украинской национальной кухне её готовят по особому рецепту. Обязательно попробуйте!
Котлета по-киевски - гастрономическая визитная карточка украинской столицы. Готовится из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек холодного сливочного масла. Аромат котлеты и вид её румяной корочки обречены на то, чтобы Вы её непременно попробовали.
Во вторник в состав вечернего меню входят блюда крымско-татарской кухни:
ароматный питательный лагман;
наваристый суп из овощей;
оригинальный татарский салат;
рассыпчатый плов с бараниной;
сладкий плов с орехами и сухофруктами.
Лагман - традиционное блюдо, способное заменить и первое, и второе. Готовится из особой специально приготовленной домашней лапши, которая подаётся с мясным и овощным бульоном.
Суп из овощей лёгкое и богатое витаминами блюдо. Идеальный вариант для вегетарианцев и в период религиозных постов.
Татарский салат - большое красочное блюдо с неперемешанными овощами и мясом, выложенными яркими островками. Миксуется по вкусу. Овощи заряжают хорошим настроением, энергией и широким спектром витаминов.
Плов - главное блюдо любой восточной кухни, которое специальным способом готовится из риса и мяса. Потрясающе вкусное, ароматное и сытное блюдо никогда особо не нуждалось в представлении: плов это просто вкусно!
Вегетарианский плов - полноценное сытное блюдо, приготовленное из риса с добавлением сухофруктов и орехов. Идеально подходит для вегетарианцев.
В среду наших гостей ждёт гастрономическая экскурсия в центральную Украину:
запорожский капустняк;
живительный салат из моркови и сельдерея;
винегрет с фасолью;
крученики с сочной начинкой;
хрустящие картофельные деруны;
сытные вареники с картошкой и капустой.
Запорожский капустняк - традиционное блюдо запорожских козаков, которое в больших котелках варилось на костре. Этот ароматный суп готовится из свинины и квашеной капусты. Идеально, чтобы насытиться после динамично проведённого дня.
Салат из моркови и сельдерея - лёгкий поднимающий тонус салат из традиционных корнеплодов.
Винегрет - традиционный славянский салат. Готовится из отварных овощей с добавлением квашеных огурцов и отварной фасоли. Винегрет - настоящий кладезь витаминов и незаменимое блюдо во время религиозных постов.
Крученики - предмет гордости украинской национальной кухни. На хорошо отбитые мясные стейки выкладывается разнообразная начинка (фантазии украинским хозяйкам не занимать), после чего они плотно заворачиваются, обжариваются и тушатся в ароматном бульоне. Уверены, Вы не сможете удержаться и непременно попробуете это блюдо!
Деруны - традиционное блюдо крестьян Восточной Европы. Тонкие блинчики из тёртого картофеля обжариваются до румяной корочки и подаются со сметаной и жареным луком.
Вареники - культовое блюдо украинской национальной кухни. Готовятся из пресного отварного теста с разнообразными начинками. Картошка и капуста - самые распространённые начинки для украинских вареников. Вы не были в Украине, если не ели вареников. Обязательно попробуйте их, и Вы полюбите Украину так, как её любим мы!
По четвергам мы совершаем гастрономическое путешествие по северной Украине:
зелёный борщ;
греческий салат;
оригинальный салат "Цезарь";
неповторимые гречаники;
аппетитная жареная картошка с грибами;
нежнейшие тушёные овощи;
сытное жаркое с говядиной.
Зелёный борщ - традиционное первое блюдо, приготовленное на мясном бульоне с добавлением щавеля. Имеет приятный кисловатый вкус и насыщенный зелёный цвет, питателен и богат витаминами.
Поскольку культура Древней Руси формировалась в том числе и под воздействием Византии,греческий салат, приготовленный из летних овощей и зелени с добавлением сыра фета и оливкового масла, пользуется широкой популярностью в Украине.
Салат Цезарь обязан своему происхождению Северной Америке, но этот сытный салат с пшеничными крутонами быстро прижился в Украине и не редко встречается на наших праздничных столах.
Гречаники - оригинальные котлетки из гречневой крупы и мясного фарша. Традиционное украинское блюдо, очень аппетитное и питательное.
Украина славится своими природными ресурсами. Вы обязательно должны отведать грибов, которые специально для Вас собраны в украинских лесах.Грибы мы приготовим с жареным картофелем. Вкусно будет так, что пальчики оближете)))
Тушеные овощи - лёгкое, ароматное и богатое витаминами блюдо. Подойдёт нашим гостям с особыми вкусовыми предпочтениями.
Жаркое - тушёный картофель с грибами. Блюдо обязано своим названием слову жар, который шёл от печей, где оно готовилось. Это блюдо известно во всём мире. В Украине его принято подавать в накрытых глиняных горшочках.
В пятницу мы знакомим наших гостей с кухней южной Украины, богатого рыбой:
салат из синей капусты;
аппетитная сельдь под овощной шубой;
наваристая уха по-одесски;
изысканный плов с мидиями;
нежные рыбные котлеты;
воздушное картофельное пюре;
пикантное рагу из баклажанов.
Салат из синей капустывыглядит ярко и заряжает энергией и витаминами.
Сельдь под шубой - очень вкусный и сытный салат, приготовленный из сельди и слоёв отварных овощей. Благодаря своему контрастному вкусу и красочному нарядному виду является неизменным блюдом праздничных столов.
Уха - рыбный суп, традиционное блюдо богатого рыбой черноморского региона Украины. Уха по-одесски готовится из морской рыбы в специальной посуде по особому местному рецепту. Однозначно стоит попробовать!
Плов с мидиями является изюминкой одесской кухни, гастрономической гордостью Черноморского региона. Блюдо готовится из риса, черноморских мидий с добавлением сливочного масла.
Рыбные котлеты готовим из морской рыбы по секретным одесским рецептам. Рекомендуем отведать это блюдо и мысленно окунуться в атмосферу одесских двориков.
Картофельное пюре - блюдо, пришедшее в Украину из Европы. Оно быстро пришлось по вкусу нашим хозяйкам. Мы готовим пюре из лучшего отборного картофеля, выращенного на украинских чернозёмах.
Рагу из баклажанов - пикантная закуска, которая придётся по вкусу всем, кто любит этот овощ и острый вкус.
В субботу мы предлагаем гастро-тур по западной части Украины:
юшка из белых грибов;
овощной салат с весёлым названием "Варя гуцульская";
оригинальный салат "Буковина";
полендвица (копчёное филе свинины);
национальная изюминка закарпатской кухни - банош;
румяные картопляники с яйцом и луком;
картопляники с мясом.
Территория Западной Украины практически вся покрыта лесами. Белый гриб, король местных грибов, здесь является главным деликатесом. Юшка из белых грибов порадует наших гостей несравнимым ароматом и вкусом. Незаменимое блюдо во время религиозных постов.
Варя гуцульская - традиционный украинский салат из варёной свеклы и фасоли. Питательный и своеобразный.
Салат "Буковина" - украинская вариация салата "Оливье". Особые ингредиенты делают его интригующим и неповторимым.
Вяленое или копчёное филе/вырезка телятины - полендвица - готовится в специальном рассоле с местными специями. Аппетитное блюдо, подаваемое по особо торжественным случаям.
Банош - едва ли не главное блюдо гуцульской кухни. Готовится на сметане из кукурузной муки. К готовому блюду подаётся овечья брынза, шкварки и жареный лук. Это блюдо стоит того, чтобы Вы посетили Украину)
Картопляники - национальное блюдо украинской кухни. В блинчики из варёного картофеля заворачивается разнообразная начинка. Нашим гостям мы предлагает отведать аппетитные картопляники с мясом и с яйцом и луком.
По воскресеньям к ужину подаются блюда восточной украинской кухни:
походный кулеш;
винегрет с зелёным горошком;
салат "Днестр";
вкуснейшая голяшка по-донбасски;
отварной картофель;
фаршированные куриные ножки;
налистники с гречкой.
Кулеш - очень сытное и вкусное первое блюдо, которое в прежние времена готовили козаки. Суп с пшеном, картофелем и салом нередко называют полевым, так как готовили его на костре в полевых условиях.
Винегрет - настоящий кладезь витаминов и незаменимое блюдо во время религиозных постов. Традиционный славянский салат. Готовится из отварных овощей с добавлением квашеных огурцов. В сегодняшней вариации в наш винегрет добавлен зелёный горошек он придаёт этому блюду особой нежности.
Неимоверно ароматный салат "Днестр" - смесь шинкованной капусты, нарезанной тонкой соломкой копчёной колбасы, зелёного горошка и майонезного соуса. Любовь с первой ложки - Вы убедитесь в этом сами.
Голяшка по-донбасски - мягкая, сочная, ароматная рулька с золотисто-коричневой зажаренной корочкой. Блюдо, перед которым не устоит ни один гурман.
Картофель для украинцев по своей роли на столе сравним разве что с хлебом. Выращенный в богатом украинском черноземе, он не только очень вкусный, но и полезен для здоровья.
Фаршированные куриные ножки - сытное и красивое блюдо, для приготовления которого мы закупаем мясо настоящих деревенских украинских курочек. Попробуйте, это невероятно вкусно!
Тонкие блинчики - налистники - являются традиционным блюдом национальной кухни Украины. Готовятся с разнообразной начинкой. Налистники с гречкой питательны и идеально подходят для вегетарианцев.
В нашем ресторане есть бар с широким ассортиментом барной карты. Здесь всегда можно заказать напиток на любой вкус и под любое настроение. Вы не сможете остаться равнодушными к мастерству нашего бармена и устоять перед бокалом поднимающего настроение напитка.
SHABO Reserve - это коллекция выдержанных тихих вин премиум-класса, относящихся к винам высокой гаммы.
При их производстве используется только отборный виноград с лучших участков терруара Шабо, достигший идеального уровня зрелости благодаря особому микроклимату и уникальной структуре почв. Нагрузка на лозу жестко контролируется не более 1,6 кг виноградных ягод с куста. Виноград, собранный вручную на рассвете, когда температура воздуха относительно низкая, аккуратно до 12 кг укладывают в контейнеры и загружают в рефрижераторы с температурой +8+10 С. Уже через 15 минут виноград оказывается в отделении элитных вин, где в щадящем режиме он проходит двойную сортировку. Далее винификация в высокотехнологичных чанах из французского дуба с контролируемой температурой и выдержка не менее 12 месяцев во французских дубовых барриках.
Shabo Reserve выдержанные изысканные вина с характерными во вкусе и аромате признаками терруара, по структуре сбалансированные, обладают великолепной округлостью и длительным послевкусием. В каждой бутылке 1,3 кг отборного винограда терруара Шабо.
SHABO Grande Reserve - это коллекция лимитированных тихих сортовых и купажных вин премиум-класса. Это вина высокой гаммы, среди которых и вина КНП (контролируемых наименований по происхождению), которые можно отнести к категории Великих Вин.
За сезон таких вин производится лишь несколько тысяч бутылок. Каждая бутылка имеет свой уникальный номер, который не повторяется в партии. Для создания премиальных вин используются преимущественно классические французские сорта винограда, а также уникальный автохтонный сорт Тельти-Курук. Виноград собирается вручную с наилучших микроучастков терруара Шабо при достижении максимального уровня зрелости. Благодаря процессу двойной или тройной сортировки только здоровые и зрелые ягоды попадают на переработку и винификацию в чанах из французского дуба, снабженных автоматической системой контроля температуры брожения. Вино выдерживается во французских дубовых бочках (не менее 9 месяцев для белых вин и 12 месяцев для красных вин), а также проходит выдержку в бутылках.
Благодаря уникальному терруару Шабо, мастерству виноделов и современному оборудованию в винах сохранены все природные ароматические и вкусовые свойства винограда.
На всех этапах производства контроль качества обеспечивают международные эксперты компании SARL Derenoncourt (Франция).
ЛИМИТИРОВАННЫЕ ИГРИСТЫЕ ВИНА GRAND RESERVE
Лимитированная коллекция выдержанных игристых вин, созданная по классической технологии шампанизации в бутылке.Для производства игристых вин Grand Reserve используется отборный виноград истинно шампанских сортов Пино-нуар и Шардоне. Виноград собирается вручную с особо ценных микроучастков терруара Шабо, которые обладают лучшими показателями почв для создания игристых вин.
Согласно классической технологии вино прошло мастерское купажирование только лучших по качеству вин урожая разных лет и долгий процесс выдержки в бутылках до 3-х лет.
Классическую технологию шампанизации внедряют и контролируют в Шабо международные эксперты института Institut Oenologique De Champagne (Франция, Шампань).
ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ ИГРИСТЫЕ ВИНА VAJA GRAND CRU
Эксклюзивная коллекция выдержанных игристых вин Vaja Grand Cru.
В купажировании вин принимал участие основатель компании Шабо Важа Иукуридзе, это его личный выбор.
Эксклюзивная коллекция выдержанных игристых вин создана по классической технологии шампанизации в бутылке. Для производства игристых вин Vaja Grand Cru используется виноград истинно шампанских сортов Пино-нуар и Шардоне, лозы которых в 2005 году были приобретены в Европе и высажены на уникальных микроучастках терруара Шабо, имеющих лучшие для игристых вин показатели почв.
Согласно старинной французской технологии вино прошло мастерское купажирования только лучших по качеству сортовых вин урожая разных лет, среди которых вина, выдержанные до 3-х месяцев в дубовых барриках, а затем долгий процесс шампанизации (выдержки) в бутылке около 3-х лет.
Старинную французскую технологию внедряют и контролируют в Шабо международные эксперты института Institut Oenologique De Champagne (Франция, Шампань).
ВЫДЕРЖАННОЕ ИГРИСТОЕ ВИНО ШАБО CLASSIC
Коллекция выдержанных игристых вин, созданных классическим методом шампанизации в бутылке.Изготавливаются из истинно шампанских сортов винограда Пино-нуар и Шардоне, произрастающих на выдающихся участках терруара Шабо.
На производство такого игристого вина уходит от 9 месяцев до 3-х лет. В течение этого времени в каждой отдельно взятой бутылке идет загадочный процесс природного брожения. Постепенно вино совершенствуется и взрослеет, приобретая безупречные вкусовые и ароматические качества. Все этапы производства контролируются международными экспертами Institut Oenologique de Champagne (Франция).
Shabo Classic выдержанные, отлично сбалансированные игристые вина с элегантным вкусом, утонченным ароматом и завораживающей игрой в бокале. В каждой бутылке содержится1,6 кг винограда высочайшего качества.
ИГРИСТОЕ РЕЗЕРВУАРНОЕ ВИНО ШАБО SPECIAL EDITION
Коллекция игристых резервуарных вин, созданных по технологии Шарма. Изготавливаются из истинно шампанских сортов винограда Пино-нуар и Шардоне, а также из сортов винограда Рислинг, Алиготе, Пино-гри, Пино-блан, Мускат Оттонель, которые произрастают на лучших участках терруара Шабо.
В основе технологии Шарма природное брожение, как и при классическом методе шампанизации в бутылке. Только роль бутылки выполняют закрытые емкости различной вместимости, так называемые резервуары или акратофоры (от греч. akratophoros сосуд для чистого вина), вмещающие содержимое до 20 тысяч шампанских бутылок. На производство вин уходит 2-4 месяцев. На производство вин коллекции Шабо Голд уходит до 9 месяцев. Все этапы производства контролируются международными экспертами Institut Oenologique de Champagne (Франция).
Игристые резервуарные вина Shabo свежие, изысканные игристые вина, созданные методом Шарма, воплощение мастерства виноделов Шабо. Отличаются прекрасным вкусом, ярким ароматом и изумительной игрой в бокале.
Игристое резервуарное вино Shabo Gold это удачное соединение традиций и инноваций. Современное оборудование обеспечивает винам свежесть и яркую игру в бокале, а дополнительная выдержка придает винам изысканность и разнообразность аромата и дополнительную округлость.
В каждой бутылке содержится 1,6 кг винограда высочайшего качества.
ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ КОНЬЯК IUKURIDZE FAMILY RESERVE
Бренди изготовлены из высококачественных французских, испанских и грузинских коньячных спиртов. Мастерское купажирование изысканных выдержанных коньячных спиртов выдержкой от 3-х до 20 лет в дубовых барриках добавило эксклюзивным бренди Iukuridze Family Reserve неповторимой элегантности и самобытности. Спирты для купажирования были отобраны лично членами семьи Иукуридзе собственниками компании Шабо.
ВИНОГРАДНАЯ ВОДКА SHABO
Коллекция элитной виноградной водки.В основе виноградной водки Shabo отборный виноград сортов Мускат Оттонель, Ркацители, Рислинг, Совиньон-блан и Шардоне, собранных вручную с лучших участков шабского терруара.
Рецепт создания этого благородного напитка высокой гаммы разработан виноделами компании Шабо. Тройная дистилляция, обработка молоком с последующей фильтрацией на алмазном, золотом и серебряном фильтрах придают этой элитной виноградной водке кристальную чистоту и дополнительные уникальные природные свойства.
В каждой бутылке 0,5л более 4,5 кг отборного винограда терруара Шабо.
ЗАБРОНИРУЙТЕ СЕЙЧАС СВОЙ ОТДЫХ В "Villa La Scala"
